Κάθε αποχώρηση σημαίνει νέα αναζήτηση, εκπαίδευση και επιβάρυνση για τους συναδέλφους που μένουν. Εξετάζουμε τι βοηθά τους εργαζομένους να ολοκληρώσουν τη σεζόν και να επιστρέψουν την επόμενη.
Πριν από κάθε σεζόν, το ξενοδοχείο προγραμματίζει κρατήσεις, προμήθειες, συντηρήσεις και προσλήψεις. Αν μεγάλο μέρος του προσωπικού αλλάζει κάθε χρόνο, η εκπαίδευση ξεκινά ξανά και οι έμπειροι εργαζόμενοι αναλαμβάνουν να καλύψουν τα κενά. Για τον εργοδότη, λοιπόν, έχει σημασία ποιοι θα παραμείνουν, ποιοι θα επιστρέψουν και τι επηρεάζει την απόφασή τους.
Τι δείχνουν τα στοιχεία για τις κενές θέσεις
Στη δημόσια παρουσίαση του ΙΤΕΠ για την ελληνική ξενοδοχία, ο πίνακας του 2025 καταγράφει 263.026 απαιτούμενες θέσεις βάσει οργανογράμματος, 226.881 καλυμμένες και έλλειμμα 36.145. Για το 2024 καταγράφονται αντίστοιχα 278.188, 224.371 και 53.817. Πρόκειται για εκτιμήσεις στον ξενοδοχειακό κλάδο, όχι για το σύνολο του τουρισμού. [1]
Η υποχώρηση του ελλείμματος συνυπάρχει με μικρότερες δηλωμένες ανάγκες και μικρή αύξηση των καλυμμένων θέσεων. Δεν αρκεί, επομένως, για να συμπεράνουμε ότι λύθηκε το πρόβλημα στελέχωσης ή ότι βελτιώθηκαν οι συνθήκες εργασίας. Η δημοσίευση της ετήσιας έρευνας απασχόλησης του ΙΤΕΠ τον Ιούλιο του 2026 προσφέρει επιπλέον σημείο αναφοράς για την παρακολούθηση του κλάδου. [2]
Πόσοι μένουν μέχρι το τέλος της σεζόν;
Μια θέση μπορεί να καλυφθεί εγκαίρως και να αδειάσει ξανά λίγες εβδομάδες αργότερα. Ο αριθμός των προσλήψεων δεν δείχνει αυτή τη δυσκολία. Η επιχείρηση χρειάζεται να παρακολουθεί και τις αποχωρήσεις, τον χρόνο που γίνονται και τους λόγους που αναφέρουν οι εργαζόμενοι.
Χρήσιμα στοιχεία είναι πόσοι ολοκληρώνουν τη συμφωνημένη περίοδο, πόσοι δέχονται να επιστρέψουν και πόσο χρόνο χρειάζεται ένας νέος εργαζόμενος για να αναλάβει τα καθήκοντά του με ασφάλεια. Η σύγκριση πρέπει να γίνεται ανά ειδικότητα και είδος σύμβασης. Η συμφωνημένη λήξη μιας εποχικής εργασίας διαφέρει από την πρόωρη αποχώρηση.
Η αντικατάσταση ενός εργαζομένου κοστίζει χρόνο για αναζήτηση και συνεντεύξεις, εκπαίδευση και καθοδήγηση. Συχνά απαιτεί επίσης αλλαγές στο πρόγραμμα των υπολοίπων. Αυτά τα κόστη δεν φαίνονται στον μισθό της θέσης, αλλά επιβαρύνουν τη λειτουργία του ξενοδοχείου.
Η επόμενη σεζόν προετοιμάζεται πριν κλείσει η φετινή
Πριν τελειώσει η σεζόν, αξίζει να γίνει μια συγκεκριμένη συζήτηση με κάθε εργαζόμενο. Τι τον δυσκόλεψε; Τηρήθηκαν όσα είχαν συμφωνηθεί; Τι εκπαίδευση χρειάζεται; Με ποιους όρους θα επέστρεφε; Οι απαντήσεις βοηθούν όταν ακολουθούνται από αποφάσεις και έγκαιρη ενημέρωση.
Ο εργοδότης μπορεί έτσι να προγραμματίσει νωρίτερα τις θέσεις, τις αμοιβές και την υποστήριξη που θα χρειαστούν. Ο εργαζόμενος ξέρει τι του προτείνεται για την επόμενη χρονιά. Και οι δύο έχουν περισσότερο χρόνο να αποφασίσουν, πριν αρχίσει ξανά η αναζήτηση προσωπικού την άνοιξη.
Πηγές και περαιτέρω ανάγνωση
- ΙΤΕΠ · Παρουσίαση για την ελληνική ξενοδοχία, πίνακας απασχόλησης. Παρουσιάστηκε τον Δεκέμβριο του 2025. Περιλαμβάνει στοιχεία από το 2021 έως το 2025 και συγκριτικό πίνακα για το 2024 και το 2025.
- ΙΤΕΠ · Η Απασχόληση στα Ξενοδοχεία 2025. Δημοσιεύθηκε στις 15 Ιουλίου 2026. Η έρευνα αφορά το 2025.
Οι πηγές ελέγχθηκαν στις 11 Οκτωβρίου 2026. Οι προτάσεις για τις επιχειρήσεις αποτελούν ανάλυση της Tourism Strategy.